INGREDIENTI

pesche (carnevale)

2 uova

60 g burro, a temperatura ambiente

60 g zucchero

120 g latte

1\2 cubetto lievito di birra

480 g farina tipo 00

crema pasticciera

2 tuorli d'uovo

60 g farina tipo 00

20 g amido di mais

80 g zucchero

1 scorza di limone

10 g burro

450 g latte

copertura

1 bicchiere alchermes, miscelato con acqua

zucchero semolato

foglioline ostia

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparazione:

Nel boccale inserire il latte, lo zucchero e il lievito: 1 minuto 37° vel. 2;

Aggiungere le uova, il burro e la farina, impastare: 2 minuti vel spiga

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio;

Dall'impasto ricavare delle palline regolari di circa 30 g l'una, posizionarle sulla placca del forno ricoperta con l'apposita carta e mettere a lievitare nel forno spento fino al raddoppio;

Pennellare delicatamente le palline lievitate con latte ed infornare a 150° per 20-25 minuti (forno caldo);

Intanto preparare la crema pasticciera: nel boccale zucchero e scorzetta di limone: 20 sec vel 7;

Inserire i tuorli e frullare: 1 minuto vel 4;

Aggiungere le farine e il latte e cuocere: 7 minuti 90° vel 4;

Ad 1 minuto dalla fine della cottura aggiungere il burro dal foro del coperchio, togliere la crema dal boccale e metterla a raffreddare.

Assemblaggio:

Con l'aiuto di un coltellino, togliere dal centro di ogni paninetto un po' di pasta in modo che si formi una cavità;

Spennellare la cavità con la bagna;

Poi riempirla con un cucchiaino di crema pasticciera;

Accoppiare le pesche;

Poi passarle velocemente nella bagna;

Successivamente nello zucchero semolato rotolandole bene in modo da ricoprirle;

Mettere ogni pesca ad asciugare sopra ad una gratella;

Prima di servirle decorarle con 1 o 2 foglioline di ostia.

Scritta da lully

Ingredienti

250 ml panna da montare

300 gr farina '00

Nutella qb

Preparazione

Inserire nel boccale panna e farina e avviare 1 min / vel spiga

Formare dei dischetti, farcire con la nutella e chiudere a metà, sigillare con i lembi di una forchetta

Friggere in abbondante olio caldo

Per l'impasto:

270 g di farina bianca tipo 00

20 g di amido di mais (maizena)

70 g di zucchero a velo

2 uova, (da 65 g)

70 g di burro morbido

5 g di lievito in polvere per dolci, (1 cucchiaino)

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

12 palline Nutella congelata

Per friggere:

1 l di olio di arachidi

Per terminare la preparazione:

zucchero a velo q.b.

Preparazione

1.  Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto, frullare: 30 sec./vel. 6.

2.  Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, riporla in una terrina e lasciarla riposare nel frigorifero per circa 1 ora.

3.  Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti. Sul piano da lavoro infarinato, ricavare da ciascuna delle due parti un rotolo della lunghezza di circa 30 cm. Con l'aiuto di un coltello tagliare 12 pezzi da ciascun rotolo di pasta.

4.  Premere con le mani su ciascun pezzetto di impasto per ottenere un disco. Disporre su ciascun disco  una pallina di Nutella. Lavorare con i palmi della mani in modo da ottenere delle palline ben chiuse. Procedere in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto e della farcitura.

5.  Friggere le castagnole in una padella con olio bollente (circa 180°C).

6.  Con l'aiuto di una schiumarola, scolare le castagnole, tamponare con della carta assorbente e lasciarle raffreddare.

7.  Cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: Per ottenere delle palline di crema di nocciole ben congelate è consigliabile prepararle due ore prima dell'inizio della preparazione. Con un cucchiaino da caffé ricavare le palline, disporle in un piccolo contenitore ricoperto di carta forno ed inserirle nel congelatore.

da Team Bimby

INGREDIENTI

la scorza di un limone

400 g di farina

2 uova

80 g di zucchero

30 g di olio extravergine di oliva

30 g di anice

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

20 g di latte, (10 g in più all'occorrenza)

olio di semi di arachidi q.b.

strutto q.b.

zucchero velo q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Tritare la scorza di limone: 15 sec. vel. 8

Aggiungere la farina, le uova, lo zucchero, l'olio, l'anice, il lievito, il latte, il sale, impastare: 2 minuti vel. Spiga

Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti coperto

Ricavare dall'impasto tante palline e friggerle con olio e con strutto, a piacere Scolarle e lasciare asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.

Spolverare con zucchero velo e servire calde.

 TEAM CUCINA